スムージーの作りおきは酸化する?酸化は悪いこと?

スムージーの作りおきは酸化する?酸化は悪いこと?

スムージーも素材はフルーツや野菜などになりますから、やはり酸化します。
酸化というのは食材が空気に触れて変色したりすることです。

例えば。
朝、リンゴの皮をむいて食べきれなかった物をお皿に移してサランラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
そのまま外出し、帰宅。一息入れてリンゴを食べようとした時、黄色く変色していたことはありませんか?

これが酸化です。

上記にもあるように素材が酸化するものなのでスムージー化しても、ここは変わりません。
酸化することによって栄養素が変化し、本来摂取できるはずの栄養素の摂取が不十分になったりすることも考えられます。
これは効果的な運用とは言えないでしょう。
あとは時間経過によって野菜をいれていた場合、苦みが増してきて味にも大きな変化が生まれる事も多いです。

あくまで経験からの判断になりますが、夜作って朝飲むというのが最終的なボーダーラインな気がします。5-7時間前後、しっかりふたをして冷蔵されているという前提になりますが。

苦みが増すとおいしくないと感じると思いますし、栄養素も想定していたものがとれなくなったりとデメリットが目立ちます。

出来立てをおいしく頂くというのは一的な料理などと変わらないということですね。

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